6、金针开大火煮沸 。菇卷热锅，新手平底锅开大火烧热，必学
8 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，
12、金针取一肥牛片 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，肥牛稍解冻一下 ，必学也可以不放油 ，常菜煎至肥牛变色 ，
9 、可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
11 、
3 、
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，
5、用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了。
10 、沥干水份备用 。我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7、
肥牛片放室温稍解冻一下 。4 、再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、煎的时候 ，
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、调芡汁的时候，