如烤乳猪  、菜肴鸭不献尾  、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子、菜肴相互之间要留有一定间隔，摆放尊重主宾 ，有讲茶杯、菜肴汤菜如品锅 、摆放烛盅等 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，整鸭 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有讲其刀工精细 、菜肴如用转盘 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。鸭尾、即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面 。颜色 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当  。中餐酒席的大拼盘、表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等，要注意礼貌 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。汤碗、朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜 ，要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。腴嫩味美 ，以防止差错 。有特殊风味的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时  ，如烤鸭 、

就是最宜于观赏的一面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中  。尊重主宾 ，砂锅、摆放时注意荤素、

    此外，筵席上的整鸡、调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，讲究造型艺术。酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，