此外，有讲尊重主宾
，菜肴暖锅、摆放要注意礼貌 ，有讲有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、颜色、取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面。一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，腴嫩味美，酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘，
3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时，尊重主宾，
色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错。汤菜如品锅、烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。表示尊敬。间距要适当 。茶杯 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。其他菜的看面要调向四周 。整鸭 、汤匙 、调味盘、口昧的搭配和间隔 ，