无孩家庭52%。小炒消费强化现炒体验、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费喜爱地方风味 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，解馋；口味偏好香辣  ，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口现点现炒 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费适配跨区域开店 。风口家庭聚餐 、大地口味定制、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口

4.重视口味定制化需求，大地

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，同事朋友小聚、麻辣 、锅气体验、川渝小炒 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。可作为门店差异化竞争力。下饭、

略高于男性；已婚占51.3% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比、口味可调选项 ，性价比有所优化 。地域风味 、性价比 、鲜辣 ，给消费者辣度 、口味定制、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、咸香、每周4~6次占25.5%，风味喜好 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调、门店卫生有所优化 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、风味还原、性价比、服务 、食材新鲜 、菜品丰富、