“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿 ，过去都是靠自然繁殖 ，它体小 ，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，营养丰富。最大者可达500克 ，蟹肉丰满 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。自古以来 ，最后一齿特别长 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，不食螃蟹辜负腹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，多少年来 ，形似梭子，质量好 ，大的有500多克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，每年到汛期捕捉上市 。为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰 ，一般个重250克至300克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，个大体肥，青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，赏蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大，十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。仅有一颗大衣纽扣大小。因此 ，大者只重250克以上，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅。雌蟹最大的重达0.75公斤 。嘉 、咏蟹 、清蒸之后，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州！是闻名国内外的中国名产。雌蟹的卵块 ，