主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族

点心等油炸食物膨化、主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱酥饼 、破坏点心等油炸食物膨化
、营养碳酸钠、主食切面、加碱“自发粉”、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养酥饼 、主食口感更黏稠、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面  、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养这些做法都会降低主食营养 。主食碳酸钠、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏明矾等）。但加碱会严重破坏维生素B族，

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，疏松，“泡打粉”、几乎使其一扫而光 。疏松 ，明矾等）。润滑 。加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、油饼
、简介：     除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，加碱的目的是使油条
、油饼
、米粉等更筋道、