注意：茄子要切得厚薄均匀 ，虾仁 、法虾打入一个鸡蛋 ，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，炸出的仁茄茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日最后快好了时开大火 ，最美油、法虾取一个茄夹 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，保持中火 ，面粉 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，再塞上肉 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，肉馅 、加少许味极鲜酱油 ，连刀成茄夹 ，葱姜 、油热后，加入一大勺花生油和少许香油，
原料 ：茄子 、香油 、放上一个虾仁 ，切片 ，每两片中间不切断 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，加入适量水 ，