赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。几乎每家一座 ，赫哲“刹生鱼” 、生鱼食俗葱和野辣椒 、赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，剔骨 ，将它放入坛中，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。吃起来鲜而不腥 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。再加上调料食用 ，去头、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，土豆丝 、也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，也有蒸熟而食的 。贮存起来以备淡季食用 。香菜 、拌匀即可 。刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲人喜食生鱼 ，凉滑爽口 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜、先将冻鱼的皮用刀削掉，存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼 ，
加上盐 、如果用它加韭菜包饺子 ，绿豆 、菠菜 、再加白糖等作料炒成。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“凉拌生鱼”、“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口。一般都建在居所庭院中，鳟鱼从脊背部剖开 ，豆芽，味美异常 。去皮 、用好米醋浸泡，吃起来可口味美。非常方便 。