很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、但不用擀面杖 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，汤圆才出现在商店里 。再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，湿糯米粉粘性极强 ，而且最好用石磨磨 。可见 ，南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究 。表面是于的，最好现做现下了吃 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。要用“水磨粉”。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、把糯米粒用水泡过后 ，倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这是两者的区别之一 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，就是说 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，