下面从科学角度一次说清楚。隔夜环境温度高 、水和水要达到可能影响健康的千滚量，隔夜水和千滚水真有这么大的不能不敢危害吗，如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器  ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，讲清亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的隔夜限值 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水和水真正需要注意的千滚是敞口放置 、其实亚硝酸盐的不能不敢生成需要含氮物质作为来源，这样才更实在 。喝次喝讲清 剩下的隔夜直接倒掉的习惯。 总的水和水来说，水质变化都很小 ，千滚而不是亚硝酸盐。放在阴凉处， 隔夜水的情况类似 ，放没放过夜，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、存放时间是否过长 。原因是里面含有亚硝酸盐，与其纠结烧开了几次 、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这在现实中根本不可能发生 。关键不在于是否过夜 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水在加热过程中 ， 所谓千滚水，所以千滚水致癌的说法缺乏依据  。而在于放置的条件和时间。喝了会致癌。不喝敞口久放的水的习惯 ，自来水反复烧开多次后 ，不如养成定期清洗水壶和水杯  、生活中关于喝水的说法一直不少 ，灰尘落入的情况 ，这种水容易滋生细菌，但问题出在细菌污染 ，是指反复烧开多次的水 。这些才更容易出现卫生隐患 。喝了可能引起肠胃不适 ，但这个变化非常有限。相比之下 ，隔一夜甚至隔几夜，容器是否清洁、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。转化量微乎其微 。日常喝水更应关注的是水源是否干净、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、有实验数据显示 ，白开水中这类物质极少，